豚肉エノキのさっぱりトマト炒め

くっくはるちゃん's cooksnap of when they made 豚肉エノキのさっぱりトマト炒め.
もなかばにら
もなかばにら @cook_40160571

生姜とトマトでさっぱり、食の進む一品です。卵とじにしてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
昔雑誌で見たレシピを参考に、友人に教えてもらったトマト炒めを組み合わせて作りました。今は我が家の定番メニューです。

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材料

2〜3人分
  1. 豚肉（バラ、薄切り、細切れ等） 200g
  2. エノキ 1袋
  3. もやし 1袋
  4. トマト（完熟が良い） 中3個〜大2個
  5. 生姜 1片
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 塩 小さじ1程度
  8. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    もやしを水洗いし、水切りしておく

  2. 2

    以下の材料を切り、フライパンに入れる。

  3. 3

    生姜の皮をむき、千切りにする。

  4. 4

    エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

  5. 5

    豚肉を適当な大きさに切る

  6. 6

    2〜5を入れたフライパンにサラダ油をふりかけ、中火にかける

  7. 7

    豚肉をほぐしながら炒める。
    この間にトマトを八切りの4等分くらいの大きさに切る。

  8. 8

    肉に火が通ったら、もやしを加え更に炒める

  9. 9

    トマトを汁ごと加え、塩を全体にふりかける

  10. 10

    トマトの形が崩れ、汁が少し煮詰まったところで胡椒で味を整え、完成

コツ・ポイント

完熟トマトを使うときは、さっと火を通すくらいで火を止めてください。塩をしっかり効かせるのがポイントです。

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