トマトとえのきのさっぱり炒め

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あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390

夏野菜であるトマトを使用した一品です。
えのきとベーコンと一緒に炒めるだけの簡単レシピです。

このレシピの生い立ち
愛知県の野菜摂取量は男女ともに少ないため、手に入りやすい食材で、美味しく簡単に野菜がとれるようなものを考えました。
【レシピ提供元：豊川保健所　名古屋学芸大学】

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材料

1人分
  1. ベーコン 1枚(8g)
  2. えのき 1/8袋(25g)
  3. トマト 中1/2(80g)
  4. サラダ油 適宜(0.5g）
  5. 塩 少々
  6. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ベーコンを1㎝幅に切る。

  2. 2

    えのきは石づきを取って半分の長さに切る。

  3. 3

    トマトはへたを取り、4等分になるようにくし切りにする。

  4. 4

    熱したフライパンに油をしき、【１】のベーコンを炒め、少し火が通ったら【2】のえのきを加える。

  5. 5

    えのきに火が通ったら【3】のトマトを加え、トマトの表面が少しトロッとするぐらいまで炒める。

  6. 6

    トマトに火が通ったら塩とこしょうで調味する。

  7. 7

    器に盛り付けたら完成。

  8. 8

    1人分
    エネルギー50㎉/たんぱく質2.5ｇ/脂質2.2ｇ/炭水化物6.0ｇ/食塩相当量0.3g/野菜量80g

コツ・ポイント

【おすすめの時期：夏から秋】
トマトに火を通すことによって酸味が抑えられ、酸っぱいものが苦手なお子さんでも食べやすくなっています。

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レシピ作者

あいち健康チャレンジ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
に公開
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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