【私流】しっとり濃厚ガトーショコラ

〈準備1〉
材料をそろえる。
◎はあわせて振るっておく。

〈準備2〉
型にクッキングシートをひいておく。底抜け型は、アルミホイルを2重にして包み水が入らないようにしておく。

チョコとマーガリンを湯せんする。半分溶けたら生クリームも加え完全に溶かす。
(レンチン可)

☆を混ぜる。
白っぽくもったりするくらいまで頑張る。

〈オーブン準備〉
天板に水を半分位入れ170℃40分で予熱する。

〈メレンゲ〉
卵白に塩を1つまみ入れ混ぜる。写真位になったら、砂糖を3回位に分けていれメレンゲを作る。

ツノが立ち、ボールを逆さにしても落ちないくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。(ガラスのボールは落ちるかも…)

4に3のチョコを加え混ぜる。

8のチョコにメレンゲを1すくい入れしっかり混ぜる。馴染むまで混ぜてok

◎を加えサックリ混ぜる。
サックリ…練らない様に。切る様に。ゆっくりと。

メレンゲを1すくい入れ、今度はサックリ混ぜる。マーブル状になる程度。

11のチョコをメレンゲのボールに入れサックリ混ぜる。

混ぜ過ぎ注意‼
馴染んでツヤが出たらok

型に流し入れ、2〜3cmの高さから落とし空気を抜く。170℃のオーブンで40分湯せん焼きする。(オーブンにより時間調節)

くしを刺してチョコが付かなければok。オーブンから出し2〜3cmの高さから落とし焼き縮みを防ぐ。(写真は18cm型)

型のまま粗熱をとり、冷めたら型から外しクッキングシートをとり冷蔵庫で冷やす。
(写真12cm型)