ゆり根と高野豆腐の玉子とじ
fufufunoko @cook_40049682
昔懐かしい高野豆腐の玉子とじに栄養価の高いゆり根を合わせました。最近は北海道栽培のゆり根がお手軽に手に入るので是非どうぞ
このレシピの生い立ち
甘く煮た高野豆腐の玉子とじは母がよく作ってました。若い頃はお肉中心のメニューでしたが、最近は懐かしいメニューも再現して、息子たちのお嫁さんも余裕ができたら思い出して作って貰いたいとレシピを作っています。若い方も是非どうぞ・・・
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯に浮かべて片面がふっくら戻ったら、裏表を返して、全体にふっくらとなるまでゆっくりと戻す
- 2
高野豆腐が一回り大きくなって戻ったら、ぬるま湯の中で２〜３回柔らかく揉む。両手に挟んで破れないように絞る
- 3
ゆり根は芯をくり抜き、鱗片に剥がし黒くなったところを削り、大きな鱗片は半分に切る
- 4
にんじんは千切りにする。三つ葉は５cmに切る。玉子は溶いておく
- 5
ゆり根は鍋にひたひたの水から入れ沸騰したら火を止めてそのままおく。串をさして串が通ったらザルに上げ、固茹でにする
- 6
鍋に＊の分量の水と調味料を入れ、ひと煮立ちしたら一度火を止め、にんじんを入れ少し煮て、次に戻して絞った高野豆腐を入れる
- 7
高野豆腐に味が染みたら固ゆでしたゆり根を入れて落し蓋をして３分程煮る。
ほとんど煮汁がなくなります - 8
三つ葉を散らし、溶き卵を流しこんで蓋をする。しばらくおく
コツ・ポイント
高野豆腐をぬるま湯でゆっくりと戻す事が、高野豆腐をふっくらと煮るコツです。絞る時も両手で挟んで優しく水気を絞って下さい。ゆり根は土臭いので面倒でも先に固茹でにして下さい。ゆり根も時間を多めに煮たほうがホクホクした食感が楽しまます
リアクション
レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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