どっさりきのこのねぎ塩丼

ブナシメジとブナピーは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。長ねぎは白髪ねぎにする。

鍋に<1>と調味料を入れてザッと混ぜ、フタをして火にかける。湯気が出たら弱火で3分蒸し煮にする。

<2>の長ねぎがしんなりし、きのこに火が通ったら火を止める。

丼にご飯を盛り、<3>をのせる。

※白髪ねぎ
ねぎは5cm程度に切り、縦に切り込みを入れ、黄色い芯の部分を取り除く。残った白い部分を広げ、極細切りにする。