捨てないで！筍の皮のバター炒め
普通は捨てる茹で筍の皮の柔らかい部分が実はとても美味しい！
我が家はこれが食べたい為、筍を買います
A(^_^;)
このレシピの生い立ち
母から習いました。
皮のツルっとした食感もよく、何とも病みつきの一品。
自分で茹でるので安心、安全！
筍の季節が待ち遠しいのですが、中身の筍をどう消費しようかと・・(*_*;
アプリでひらく作り方
- 1
筍は皮付きのまま、なるべく早く茹でた方がおいしい。是非自宅で茹で、美味しい皮の部分を手に入れましょう！
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- 2
泥を綺麗に洗い流し、汚れた根元の部分を切り落とし、皮も数枚剥ぎ、穂先は斜めに切り落とす。
- 3
茹であがった時皮を剥きやすいように縦に包丁目を入れ、鍋に入らなければ入る大きさに切り分ける。
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- 4
今回使うのは皮の裾の赤マルで囲んだ部分なので必ず皮付きのまま茹でましょう。
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- 5
鍋に水を張りぬかと鷹の爪を入れ柔らかく茹でる。
※ぬかが無ければ米のとぎ汁か少量の米を入れてもいい。 -
- 6
硬い根元の部分まで軟らかく茹であがったら、茹で汁がすっかり冷めるまでそのまま置く。
- 7
冷めたら、皮の切れ目からそっと皮をはがすと綺麗に中身が外れる。
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- 8
茹で筍はいつものお料理にお使い下さい(^_^;)
今回は茹であがった皮を使います。 -
- 9
皮は剥いた形のまま、まな板の上にそっと伏せて置く。
※裾に白い部分が無いなら上の数枚取り外す。 -
- 10
硬い部分なので繊維に直角になるべく細く白い部分を切っていく。
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- 11
白い部分を全部切り取ったら今切った一番上の1枚をはがす。
※食べたら硬いと思われる部分は切らずに残す。 -
- 12
一枚をはがすとまた白い部分のある皮が現れるので、また同じように切っていく。
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- 13
一本分全て切ったところ。
結構食べるところがあります！ -
- 14
切った物は一度水に放し、ぬかなどを洗い流す。
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- 15
水切りし、しっかり水を絞った物を多めのバター（マーガリン）で炒め塩コショウで味付けする。
※少々強めに塩コショウする。 -
- 16
出来上がり！
温かいご飯でお召し上がり下さい
＼(^o^)／ -
- 17
つくれぽありがとうございます(^-^)
お返事書けませんが、嬉しく読ませて頂いてます。
コツ・ポイント
・筍の種類は問いません。
・素材が皮なので、多少パサつきぎみなので、大目に油を使うとシットリします。
・皮も少々エグミがあるので、塩コショウは強めにします。味を見ながらお好みの味に仕上げて下さい。私はコショウ多めが好きです。
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