筍とほうれんそうのいしるバター炒め

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

旬の筍が手に入ったので水煮にし、いしりとバターで炒めました。たったこれだけで旨味がUPごはんがすすむおかずに大変身です。
このレシピの生い立ち
筍がおいしい季節になりました。浅堀りの筍が手に入ったので、いしり＆バターの好きな組み合わせのレシピを作ってみました。香ばしくておいしい白ご飯がすすむレシピです。

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材料

  1. 筍の水煮 150g
  2. ほうれん草 3株
  3. バター 10g
  4. みりん 大さじ1
  5. いしる 小さじ1

作り方

  1. 1

    筍の水煮をつくります。

  2. 2

    ほうれん草を綺麗に洗い、根本を切り落としたら5センチ幅に切ります。

  3. 3

    フライパンにバターと筍をいれて炒めます。このときに少し焼き目がつくように炒めます。

  4. 4

    ほうれん草を加えて炒めます。

  5. 5

    いしりとみりんを加えます。

  6. 6

    汁気が無くなるまで強火で一気に炒めます。

  7. 7

    お皿に盛り付けたらできあがりです。

コツ・ポイント

筍に少し焦げ目がつくように最後に強火で汁気がなくなるように炒めることで、筍にも軽く焦げ目がつきおいしくなります。いしりは種類によって濃さが違うので、加える際には味をみながら調整してくださいね。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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