塩麹とバジルで激うま☆鶏の唐揚げ

vulcan32's cooksnap of when they made 塩麹とバジルで激うま☆鶏の唐揚げ.
ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252

バジルと粉チーズの香りが最高、塩麹と蜂蜜で驚くほどジューシー。揚げ焼きなのにさくっさく♪うちの自慢の唐揚げです！
このレシピの生い立ち
いつもの唐揚げも良いけど、二人が大好きな白ワインに合う唐揚げにしてみました。冷めてもしっかり味でおいしいのでお弁当にもぴったりです。

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材料

2人前
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. すりおろしにんにく 1片分
  3. 塩麹 大さじ1
  4. はちみつ 小さじ1
  5. 黒コショウ 少々
  6. 粉チーズ 大さじ
  7. バジル 適量
  8. 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は火が通りやすいようにまめに切れ目を包丁でいれてから、一口大の大きさに切る。

  2. 2

    ジップロックに1の鶏肉と塩麹、はちみつ、すりおろしニンニク、黒コショウを加えてもみもみ。

  3. 3

    2に刻んだバジルと粉チーズを加えて軽くもみもみして、冷蔵庫で約30分寝かせます。

  4. 4

    3に片栗粉を入れて5回大きく振る。5回以上降らないのがさくさくのポイント。これぐらい粉感残ってOK。

  5. 5

    後は片栗粉をつけたらすぐ揚げるのがさくさくなポイント。分量外の少なめ油で揚げ焼きに。皮の方から揚げます。

  6. 6

    ひっくり返したら、火が通るまで弱火、最後は中火でからっと揚げたら完成。

コツ・ポイント

片栗粉を混ぜすぎないことと、片栗粉をつけたらすぐ揚げるのがポイントです。

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レシピ作者

ホトちゃんママ
ホトちゃんママ @cook_40050252
に公開
仕事に没頭しすぎて気づいたら体調を壊して半年間の長期療養。その間にゆっくり料理に向き合うという気持ちでクックを始めました。2012年5月にフルタイムで職場復帰。忙しくてもきちんと食事や栄養を取るをモットーにこれからも料理を続けていこうと思います。
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