卵黄のみそ漬け

卵黄の個数に合わせ密閉容器に手持ちの味噌を敷きつめ、卵黄を落とす穴を洗った卵の殻やスプーンなどで開ける。

開けた穴の底にも味噌が敷かれている状態にする。卵黄がなるべく味噌に深く漬かっている方が早く出来上がります。

卵黄を穴の中へ落とし、容器の蓋をし3～4日そのまま冷蔵庫へ。※味噌をかぶせると卵黄が割れてしまうのでこのままに。

早く食べたい場合は卵黄を落としてから一昼夜以上たって卵黄の周りが透明になったことを確認し、

スプーンでそっとひっくり返す。

ひっくり返してから再び一昼夜ですっかり中心まで透明になったら食べごろ。