姫筍とエリンギの干貝醤炒め
gomibaco @cook_40111318
干貝醤のおかげで、エリンギがイカとか帆立みたいな味わいになる簡単な炒めもの。お金持ちだったらイカや帆立で作りたい。
このレシピの生い立ち
干貝醤という台湾の調味料の良いものをたくさんもらったので、八百屋さんに出かけて、良さそうな野菜を見繕って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
姫筍は下ゆでして皮を剥き、硬いところを除いて、斜め薄切りにする。
- 2
エリンギは笠の下で断ち、残りの茎を1/2長さに切り、縦半分に割ってから、イカのような長細い薄切りにする。笠も縦に薄切り。
- 3
フライパンに干貝醤を入れて極弱火にかける。ジワジワ沸々して香りが立ってきたら中火にし、姫筍とエリンギを加えて炒め合わせる
- 4
食材に油が回ってエリンギの周囲が透明になってきたら、酒、酢、醤油を加える。水気を飛ばす感じで炒め合わせたら、お皿に盛る。
コツ・ポイント
干貝醤はにんにくを炒める時のように、先にじっくり加熱して香りを立たせておく。
エリンギはイカか帆立に見立てる気持ちでカットする(今回はイカをイメージしました)。
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