鯵のさばき方/鯵の塩焼き
あんちゃみん @cook_40052293
思ってるより簡単！！
基本のさばき方
このレシピの生い立ち
スーパーなど、鮮魚でも加工してパック詰め販売が主流ですが、いざという時にさばけた方が○
思うより簡単に出来ます！！
アプリでひらく作り方
- 1
【ゼイゴを取る】
尾の方から包丁を入れ、ゼイゴ（尾の付け根にあるトゲトゲ）をそり切る。 -
- 2
【エラを取る】
お腹を上に向け、エラの付け根を切る。 -
- 3
エラブタを開き、包丁を使ってエラをかき出す。
-
- 4
【ワタを出す】
「隠し包丁」裏側（頭が右）の胸から腹に向かい3~4㎝を切る。 -
- 5
包丁の先を使ってワタを出す。
-
- 6
【洗う】
血合いを残さないようにきれいに洗う。 -
- 7
水気を切る。
-
- 8
表側（頭が左）に斜めに２本切り込みを入れる。
-
- 9
【塩をふる】
鯵の表面全体に粗塩をすり付ける。 -
- 10
【化粧塩】
尾ヒレ・胸ビレにも粗塩を付ける。 -
- 11
お腹の中にも粗塩をふる。
-
- 12
20~30分おく。
-
- 13
グリルで20分焼く。
-
- 14
焼きあがり。
-
コツ・ポイント
★①【ゼイゴを取る】…頭を右にし、尾を左手で押さえながら包丁を入れると切りやすいです。＊滑るので注意！
★グリルによって焼き時間が違います。
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