おくらの冷製和風あんかけ
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
ビタミン・ミネラルなどに富み、夏ばて防止によいとされるオクラを使った、見た目も涼しいお料理です。1人前の糖質3.8g。
このレシピの生い立ち
レシピ担当
医療法人真鶴会 小倉第一病院
管理栄養士 / 顧問 山本 心
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは洗って0.5～1ｃｍ幅に切り、えのきは洗って2ｃｍ幅に
切る。なめこをザルに入れ水洗いする。 - 2
鍋になめことえのきと和風だしの素と水をいれ、加熱する。
- 3
沸騰してきたらアクを取り少し煮詰める。
- 4
酒と醤油を加えてその後オクラを入れてすぐに火を止める。
-
- 5
塩で味を整えて、ボールなどに移し氷水などで冷ます（温かい
方が良い場合は省略して下さい）。 -
- 6
お好みで豆腐や糖質オフの麺、糸こんにゃくの上から④をかけ
てさくらえびを散らして完成。
コツ・ポイント
・オクラを入れてから煮詰めると色が悪くなります。。
・5の時に、ねり梅や酢を加えるとさらにあっさりします。
・具材に鶏ひき肉なども入れても美味しいです（その場合は沸騰してからひき肉を加え、火が通ったら味付けとオクラを加えてください）。
リアクション
レシピ作者
（一社）日本糖質制限医療推進協会です。糖尿病の予防＆食事療法、メタボ対策として有効な「糖質制限」レシピを中心に、大豆粉や玄米を使った低GIな料理を研究していきます。
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