むしろ白イカがメイン！里芋の煮付け

里芋は皮をむき、塩少々をふって手でもみます。にんじんは皮をむいて乱切りにします。

白イカは足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。

水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は1センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。

鍋に里芋と水を入れ、弱火で3分ほど煮ます。外側が透き通った感じになったら火を止め、水洗いしてぬめりを取ります。

鍋に里芋、にんじん、だし汁、砂糖、酒を入れ、落としぶたをして、弱火で10分ほど煮ます

しょうゆ、みりんを加えさらに10分。

白イカを加え、かたくならないようにさっと煮て火をとめてできあがり。