甘エビの殻で濃厚だし
sasasaito @cook_40087489
捨てちゃうなんてもったいない～
パスタソースやグラタンに使ってリッチな味わいに！
このレシピの生い立ち
甘エビを食べたあとの残骸がもったいないなぁと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれ香りが出たら、甘エビの頭と殻を入れ炒める
- 2
香ばしい香りがたったら、かぶるくらいより少し多めの水を加え沸騰したら15分ほど煮る
- 3
エビの頭をつぶしながら、ざるで漉して出来上がり
-
コツ・ポイント
甘エビ３００ｇ（実入り）で1カップぐらいのだしが取れるので、すぐ使わないときは冷凍保存しておきます。
だしを使ったパスタレシピもアップしました。
リアクション
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