基本のおかず◇オクラのおひたし◇副菜
話題入＆カテゴリー掲載！おひたし&下処理top10入り。茹でて調味液に漬けて簡単。
今話題のつくり置き。＊基本の下処理
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
基本のおかず◇オクラのおひたし◇副菜
話題入＆カテゴリー掲載！おひたし&下処理top10入り。茹でて調味液に漬けて簡単。
今話題のつくり置き。＊基本の下処理
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
作り方
- 1
ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。 -
- 2
Aを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷まします。＊顆粒だしを溶かし、みりんのアルコール分を飛ばす為。
- 3
オクラはヘタ、ガクを切り取り、塩でもんでうぶ毛を取り、そのまま沸騰したお湯で2分程度茹でザル上げして冷まします。
-
- 4
オクラの下処理詳細は、こちらもご参照下さい。
レシピID : 18383266
人気検索1位、つくれぽ100、話題入り2回 -
- 5
3のオクラの水気をしっかりと切り、オクラが温かいうちに、冷ました1に漬け込みます。＊色がきれいかつ味のなじみ為。
- 6
味がなじんだら、皿に盛り付け、かつお節をかけたら出来上がり。
見栄えの為、オクラをカットして撮影しています。丸のままでも - 7
＊夏は冷蔵庫で皿とともに冷やしておくと美味しいです。
＊冬は温かいままで。 - 8
手軽に濃口醤油を使いました。薄口は色が上品に仕上がりますが、塩分が濃くなりますので、顆粒だしを少なめにして調味します。
- 9
おひたしの柚子こしょうアレンジVer7/31公開しました。レシピID : 18665157
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- 10
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ワタリのベビーコーンです。フレッシュならではの美味しさをぜひ味わって頂きたいです。＊レシピはサイズの大きいタイプを使用。
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コツ・ポイント
調味液は先に作って冷ましておいてから漬け込む事で、オクラの色がきれいに出ます。
茹でたオクラの水気をしっかりと取り、温かいうちに調味液に漬け込む事で、味がなじみやすくなります。
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