緑豆春雨とネギときのこの中華風スープ

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ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

2011.5.10話題入り感謝❤じっくり火を通したネギときのこが甘く、緑豆春雨がツルツル♪生姜が香る中華風スープです。
このレシピの生い立ち
教室で習ったレシピのアレンジです。

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材料

２～３人分
  1. 長ネギ（白ネギ） １本
  2. 緑豆春雨（またはビーフン） １０ｇ
  3. お好みのきのこ １/２パック
  4. 生姜 ひとかけ
  5. だし ５００cc
  6. ごま油 少々
  7. 塩 少々
  8. 醤油 少々
  9. 薬味 お好みで

作り方

  1. 1

    ネギは斜め薄切り・生姜は細い千切りに。
    春雨は熱湯で戻して５～６㎝に切っておく。

  2. 2

    鍋を温めてごま油をひき、弱火で生姜を炒め、香りが立ってきたらきのこを加え、塩ひとつまみふってさらに炒める。

  3. 3

    ネギを加えてじっくり弱火で丁寧に炒める。
    ※焦げそうになったら、水を少量ずつ加えて炒める。

  4. 4

    ネギが甘い香りになったら、だしを加えて弱火でゆっくり煮込む。

  5. 5

    味見をして、スープに甘みが出てきたら春雨を加え、塩・醤油で味を調えてできあがり！

  6. 6

    器に盛ったらお好みで薬味を散らして頂きます♪

  7. 7

    2011.5.10
    話題入りさせて頂きました☆
    ありがとうございます♪

コツ・ポイント

弱火でゆっくりじっくり火を通して素材の甘みを引き出すとおいしくできます。
味付けの塩・醤油を加えたら１～２分煮て、もう一度味見してみて下さいね。
だしは昆布と干し椎茸の合わせだしを使いました。

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レシピ作者

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329
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☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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