焼きネギと鶏肉＊和風きのこスープ

コンロの直火でネギをゆっくり回しながら焼き色を付けていきます。
乾燥気味のネギだと、すぐに黒焦げになるので注意！

きのこ類はそれぞれ食べやすい大きさにします。

鶏もも肉は下処理をしてから一口大に切ります。

テフロン加工の鍋に、鶏肉の皮を下にして並べます。
強火で両面に焼き色を付けます。完全に火が通らなくても大丈夫です。

鶏肉をいったん取り出します。
余分な脂を軽く拭き取ったら、ごま油小さじ一杯を入れてきのこ類を炒めます。

きのこがしんなりしてきたら、鶏肉を戻します。出汁(水500ccに顆粒和風だし小さじ一杯でも)を入れて☆調味料を加えます。

焼いておいたネギを厚さ１㎝位の斜め切りにします。
※焼きネギはしっかり冷ましてからの方が切りやすいです。

ネギを加えたら掻き混ぜないで煮た方が盛り付けた時にキレイに仕上がります。
ネギが柔らかくなり過ぎないうちに火を止めます。

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