エビと揚げ野菜のマリネ

エビは皮を剥きワタを取り、塩と片栗粉で揉みよく洗う。

キッチンペーパーで水気をよくふき取って油で揚げる。

なす、アスパラガス、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、油で揚げる。

マリネ液の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

ミニトマトは半分に切る。

ボールにマリネ液、エビ、トマト、揚げた野菜を入れ混ぜ合わせる。しばらく漬け込み味をなじませる。