鶏と夏野菜のさっぱりマリネ

☆はあ☆'s cooksnap of when they made 鶏と夏野菜のさっぱりマリネ.
JoliJoli
JoliJoli @cook_40053656

鰹だしと酢の甘酸っぱいさっぱりマリネで、お野菜モリモリ食べられます♪
このレシピの生い立ち
暑くて蒸し蒸しする季節に、さっぱりと、野菜をモリモリ食べたくて作りました。

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材料

２〜３人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. 酒 大さじ１
  3. 塩コショウ 適宜
  4. 薄力粉 大さじ２
  5. 素揚げする野菜
  6. かぼちゃ（くし切り） 5〜６枚
  7. レンコン（輪切り） 5〜６枚
  8. ごぼう（斜め切り） 1/3本
  9. 茄子（縦半分に切って斜めに飾り包丁） ２本
  10. しいたけ（石づきを取って） ３〜４個
  11. 玉ねぎ（輪切り） 1/2個分
  12. インゲン豆（斜め切り） ６〜７本
  13. ヤングコーン ３本
  14. マリネ液
  15. 鰹だし 400ml
  16. 酢 50ml
  17. 醤油 大さじ１
  18. 砂糖 大さじ１
  19. みりん 大さじ１
  20. 塩 ふたつまみ
  21. 鷹の爪 １本
  22. 飾り用
  23. ミニトマト 3個
  24. その他
  25. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鶏もも肉をたべやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしておく
    （ビニール袋で作業しても良いです）

  2. 2

    素揚げ用野菜を切り、170℃の油で、順次揚げ、油をきっておく。
    （ヤングコーンは跳ねやすいので気をつけて下さい）

  3. 3

    野菜を揚げ終わったら、同じ油で鶏もも肉を揚げます。

  4. 4

    マリネ液を作ります。
    全部の材料を小鍋に入れて、一煮立ちさせます。

  5. 5

    器に、揚げた材料を並べて、上からマリネ液をまわしかけ、ミニトマトを飾ったら出来上がりです

  6. 6

    ブログにも載せてます♪
    http://jolijoli.blog.jp/archives/61584265.html

コツ・ポイント

野菜をひたすら揚げる作業を頑張ります。
野菜はお好みのものでどうぞ♪
ズッキーニなどでも美味しそうです。

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レシピ作者

JoliJoli
JoliJoli @cook_40053656
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パリでお菓子の勉強しました。お料理は習ったことがないですが大好きですお料理もお菓子も「見た目も味も美しく☆」を目指していますどうぞよろしくおねがいします♪
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