【農家のレシピ】揚げナスの小エビあんかけ

hr_cherie's cooksnap of when they made 【農家のレシピ】揚げナスの小エビあんかけ.
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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

揚げナスをさらに煮込んで、とろ～り美味しい小エビのあんをかけました。熱いうちにどうぞ。
このレシピの生い立ち
揚げナスを煮込んで味をしみこませてみました

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材料

2人分
  1. ナス 2本
  2. 小エビ 50g
  3. 青ネギ 少々
  4. おろししょうが 少々
  5. 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
  6. 【A】
  7. だし汁 200ｃｃ
  8. しょうゆ 大さじ１
  9. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    ヘタを取って縦半分に切り皮に切り目を入れたナスを中温の油で揚げておく

  2. 2

    鍋に【A】を火にかけ沸騰したら揚げたナスを入れ、弱火で10分コトコト煮ます

  3. 3

    10分たったらナスだけ引き揚げ、背ワタを取って処理した小エビを入れ色が白く変わったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます

  4. 4

    揚げ煮したナスに、とろとろの小エビあんをかけて、おろしショウガとネギを乗せて出来上がりです

コツ・ポイント

冷めるとナスの紫色（ナスニン）がエビなどについて汚くなるので
温かいうちに食べてくださいね。お弁当向きではありません。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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