鶏肉の中華風南蛮酢

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kousyuu☆
kousyuu☆ @cook_40140194

豆板醤を使い、温かくても美味しいし冷めても美味しい使い勝手がいい南蛮酢です
このレシピの生い立ち
鶏肉で簡単に作れて失敗も少ない料理をイメージして作りました。豆板醤の代わりに唐辛子を使ってもいいと思います。メインのおかずにもなるし、多めに作ってつけて置きお弁当にも美味しく使えると思います

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. 玉ねぎ 半分
  3. 人参 適量
  4. しめじ 1/2パック
  5. かぼちゃ 適量
  6. ししとう ５本
  7. ◎つけたれ
  8. ◎鶏ガラスープ 120ＣＣ
  9. ◎醤油 30ｇ
  10. ◎酢 50ｇ
  11. ◎上白糖 45ｇ
  12. ◎豆板醤 小匙1/2
  13. ◎おろし生姜 小匙１

作り方

  1. 1

    鶏腿肉は観音開きにして8等分。玉ねぎ、人参は太めに細切り。かぼちゃはスライスしてレンジでチン。ししとうはヘタを取る

  2. 2

    鶏腿肉に下味（分量外　塩、胡椒、卵、片栗粉）を揉みこんでおく。さらに片栗粉をふるって余分な片栗粉を落としておく

  3. 3

    フライパンに油をしいて野菜をすべて入れて炒める。火が通ったら取り出す。シシトウだけは別にしておく

  4. 4

    フライパンに油を多めにしいて、中火にして鶏肉を揚げ焼きにする。途中蓋をして中まで火を通す。両面焼く。焼いたら取り出す

  5. 5

    別の鍋に◎つけたれの材料を全部入れてひと沸かしして、野菜と鶏肉を熱いまま入れる。

  6. 6

    器に盛り付け、シシトウを飾り完成です。（ししとうを煮汁に入れてしまうと色が変わり食感が損なわれます）

コツ・ポイント

コツは鶏もも肉に下味をつける事とつけタレに豆板醤を入れる事です。夏野菜（ズッキーニやナス、小鯵、シシャモなんかでも美味しく作れます）

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