里芋の和風ポタージュ

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ぴたらキッチン
ぴたらキッチン @cook_40094755

とろとろもったりなノドごしが病みつきに！野菜の甘みだけでできたやさしいポタージュです。
このレシピの生い立ち
里芋がおいしい季節。どんな食べ方があるで
しょう？けんちん汁、芋煮、きぬかつぎ、丸
ごと揚げ、ナゲットなど。今回はぴたらファームでも人気の高い和風ポタージュの作りかたをご紹介しました。白みそなんかを加えても上品な仕上がりになりそう！

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材料

2人分
  1. 里芋 500ｇ
  2. こんぶだし お好みの量（200～400ccなど）
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 塩こしょう 少々
  5. ごま油 ひと垂らし

作り方

  1. 1

    里芋を洗って皮を剥き、小さくカットし鍋で水からゆでます。小さい里芋は皮を剥くのが大変なので蒸せばヌルッと皮が剥けますよ

  2. 2

    里芋をゆで汁ごとブレンダーで潰します。マッシャ—やすり鉢でもok！ハンドブレンダ—だと鍋の中でできるので楽チン♪

  3. 3

    こんぶのだし汁を加えて好みのとろみにしましょう。もったり感が強いくらいでもノドごしがよくて◎

  4. 4

    長ネギのみじん切りを加えたら、塩・こしょう・ごま油をひと垂らしで味をととのえて出来上がり♪

コツ・ポイント

根菜は、繊維が細かく中まで火が通りにくいので沸騰した湯からでなく水から茹でます。こんぶだしは簡単なので事前にとっておきましょう。水の入った容器に昆布をいれて数時間置いておくだけok！里芋ポタージュは豆乳でのばしてもおいしくできますよ

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レシピ作者

ぴたらキッチン
ぴたらキッチン @cook_40094755
に公開
ぴたらファームは、山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームです。私たちは持続可能な暮らしのデザインを描きながら、自然のリズムに寄り添った健康な野菜やお米をつくり、動物を育てる生活をしています。 自然の巡りに多くを学び、楽しみ、そして共有することを大切にしています。おいしい野菜を食べていると教えたくなるレシピがたくさん生まれるのでシェアしていきますね！イベントも随時開催しています♪
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