あっさりだけど極旨☆豚の角煮
まいまま☆キッチン @cook_40165876
パイナップル缶詰を使用して作る豚の角煮です。一晩寝かせて脂と臭みを抜くので、あっさりしてるけどトロトロで極旨☆。
このレシピの生い立ち
パイナップル缶詰でスペアリブを作ると美味しい〜という話を聞いて、豚の角煮で試行錯誤してできました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切ります。
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- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、豚肉としょうがを入れます。10分ほど強火で茹でたら一旦お湯を捨てます。
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- 3
鍋に分量の水、缶詰のシロップ、調味料と下ゆでした豚肉を入れて、上にパイナップルものせます。沸騰したら弱火で2時間。
-
- 4
一旦冷まして、白く固まった脂とパイナップルを除去します。前の晩に煮込んでおいて翌朝に作業したりします。
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- 5
いただく前に、ゆで卵を加えて1時間程弱火で温めなおします。
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- 6
出来上がり
-
コツ・ポイント
煮込んだ後に一旦冷まして、白く固まったラードを除去するとあっさりした出来上がりになります。豚の臭みも残りません。
煮込んでいる途中に水分が飛びすぎたら差し水をして下さい。
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