大根の皮(ちょい干し)きんぴら
kanna1998 @cook_40101465
大根の皮は半日以上干すべし^^
(干し過ぎもNGですか^^)
このレシピの生い立ち
おでんを作る時かなりの量の大根の皮を捨てることになりもったいなくきんぴらにしていたのですが干したものの方が扱いやすく栄養価が上がると知り干して使うようになりました^^食管もなんとなく良くなりましたしそのまんまより苦味が無くなりました^^
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を千切りにしてザルに干しておく^^(半日以上)
- 2
砂糖、みりん、醤油はあわせておく。
- 3
フライパンにごま油を入れ1(干した大根)を炒める。
- 4
油がまわってきたら2(各種調味料混合)を入れかき混ぜながらかつお節を入れる。
コツ・ポイント
かつお節がしんなりからパラパラになったら火を止める。煎りゴマをふってできあがり^^
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