アガーであっさり芋羊羹

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そらぞう100602
そらぞう100602 @cook_40110962

海外在住のため寒天がないので、アガーで芋羊羹にチャレンジしました。

このレシピの生い立ち
芋羊羹を作ろうと思ったけど寒天は海外で手に入れることが難しいので、手に入れる事ができるアガーで作ってみました。アガーの写真をアップしましたが、匂いや色から、寒天のような気がします。アガーは寒天の英語名ですが、商品によって異なるみたいです。

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材料

  1. アガー 5g
  2. ブラウンシュガー 5g
  3. 水 300g
  4. さつまいもあん 約280〜300g

作り方

  1. 1

    アガーを準備する

  2. 2

    アガー5gとブラウンシュガー5gをよく混ぜる

  3. 3

    さつまいもあん約280gを準備する
    さつまいもあん
    レシピID 18288740
    参照

  4. 4

    2に水300gを入れよく混ぜ合わせたら火にかけ、ふつふつ煮立つまでかき混ぜる

  5. 5

    4がふつふつして来ら弱火にし、さつまいもあんを2~3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる

  6. 6

    さつまいもあんが混ざったら火を止め、少し放置し冷ます

  7. 7

    冷めたら入れ物(今回はバウンドケーキ型使用)に入れラップをし、水につけて更に冷やした後で冷蔵庫に入れる

  8. 8

    固まったら型から外し、切り分けて完成

コツ・ポイント

アガーは商品、好みによって水の量が随分違うようなので調整中です。さつまいもあんは好みでそのまま使ってもいいし、ミキサーなどでなめらかにしてもいいです。私はさつまいも感が残っているものが好きなので、こしたりミキサーにかけたりせずに使いました。

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そらぞう100602
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