蓮根とごぼうと人参のサラダ

人参を２ミリの薄さに輪切りにした後、２ミリの細さに切って棒状にする。（皮はついたままで大丈夫）

れんこんを３ミリの薄さに輪切りにした後５ミリ幅に切る。（皮はついたままで大丈夫）灰汁抜きはいらない。

ごぼうを５㎝の長さに切る。細くなるように切る。（皮はついたままで大丈夫）灰汁抜きはいらない。

鍋にお湯をわかす。塩（分量外）を入れる。お湯１リットルに小さじ１ぐらい。

鍋に野菜を順番にいれる。
ごぼう→（３０秒あけて）→人参（３０秒あけて）→蓮根。
再度沸騰してから２分。

ざるにあけてお湯を切る。砂糖を全体にふりかけ、ざるにおいて余分な水分がおちるまでしばらく待つ（５分くらい？）

調味料をボウルにいれる。６の野菜の水気をもういちど切ってから混ぜる。