ゴーヤと人参のサブジ(カレー炒め)
Nuravy @cook_40146505
サブジはインドの軽い炒め煮。たっぷりのスパイスとゴーヤは相性良し! ビールがすすみま～す♫
このレシピの生い立ち
ゴーヤを使ったおつまみが作りたくてチップスと迷いましたが、揚げ物が嫌だった(笑)ので、夏にピッタリなカレー味にしました♡
今回はシンプルにしましたが、今度は相性のいいエリンギも入れて試してみまーす♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは粗みじん切り、ゴーヤは5mm巾の輪切りで種とワタを除く。人参は2mm巾の半月切り、パクチーは粗刻みする。
-
- 2
●のスパイスを合わせておく。深型のフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくと生姜を加えて混ぜる。
- 3
2に●のスパイスを振りかけて1分程炒め合わせ、ゴーヤと人参を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 4
水を注ぎ蓋をして、強めの弱火で5分煮る。塩で味を調え、汁気をとばす。
仕上げにパクチーを散らす。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが気になる人は、塩もみして20分程おき、洗い流してから水気をきって下さい。
スパイスの辛さはお好みで調整して下さい。
水は途中混ぜながら様子をみて、少しずつ加えて下さい。
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