茹でこぼし不要★柑橘の皮のアク抜き
olive11 @cook_40043286
国産柑橘の皮を使って自家製マーマレードを作るときに♪
このレシピの生い立ち
私が自家製マーマレードを作るときは、いつもこの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
柑橘の皮の表面をタワシなどで良く洗う。
好みの幅にして1~2mm厚さにスライス。 -
- 2
ボウルに入れ少なめひたひたの水を加え、手でよく揉む。
アクを含んだ汁が出る。
水を入れて笊に上げる。 -
- 3
2を3回繰り返し水がきれいになったら、笊で水を切る。
布巾に包み固く絞って出来上がり。
マーマレードなどに使う。 - 4
チャック付き保存袋に入れ冷凍保存できます。
- 5
マーマレードの作り方はこちら
（レシピID：18453628） -
コツ・ポイント
無農薬or低農薬、ノーワックスの八朔・いよかん・せとか・甘夏・柚子などお好みの国産柑橘で。ただし、レモンはアクが非常に強いのでこの方法では無理でした。レモンには茹でこぼしが必要です。
工程2： 水が冷たいときはぬるま湯でも大丈夫です（笑）
リアクション
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