旦那君の✿漬込み秋刀魚の梅シソフライ

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猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416

生姜醤油に漬込んだ秋刀魚に、シソと梅干を巻いてフライにします。美味しいよ♪

このレシピの生い立ち
旦那君のお魚料理、レシピ化。

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材料

１０個分
  1. 秋刀魚 ５尾
  2. ★醤油 お玉２杯弱？(秋刀魚が浸る位)
  3. ★酒 お玉２杯弱？(秋刀魚が浸る位)
  4. ★生姜すりおろしチューブ ５㎝位(多め)
  5. しそ １０枚
  6. 梅干 ５個位
  7. 天ぷら粉 大さじ３
  8. 水 大さじ４
  9. パン粉 適宜
  10. 楊枝 １０本

作り方

  1. 1

    秋刀魚を３枚におろす。皮はついたまま。
    腹骨を取る。
    キッチンペーパーで余分な水分を取っておく。

  2. 2

    ★の漬けダレに秋刀魚を浸す。
    冷蔵庫で１時間位寝かせる。

  3. 3

    漬けている間に、梅干を包丁で適当にたたく。
    シソは縦半分に切る。
    天ぷら粉と水を良く混ぜる。
    パン粉用意。

  4. 4

    漬込みが完了したら、キッチンペーパーで余分な水気を拭いておく。
    皮目を下に、頭側を自分の手前に並べる。

  5. 5

    頭側にシソを縦に２枚並べて、田舎梅干１／２量位をシソヘ乗せ、尾側へ向かって丁寧に巻いて楊枝で止める。 巻き終わりは尾先。

  6. 6

    全員巻き終わり図。
    ３枚下ろしに失敗しても大丈夫！プチ巻きフライができるだけ♪気にしな～い。

  7. 7

    天ぷら粉水に秋刀魚を満遍なく浸し、パン粉をしっかりつける。☝溶き卵も試しに入れてみたが入れなくて大丈夫です；

  8. 8

    あとはキツネ色に揚げるだけ♪しっかり味だから何もつけず、そのままどうぞ。。

  9. 9

    ID:19092544
    シェフ豆しばsanの「さんまの刺身 捌き方」で捌くと完璧♪腹骨処理のコツは必見!!

  10. 10

    ID:18162189
    ちわここsanのフライ衣を参考にさせていただきました♪
    軽くサックリと揚がります♪必見!!

コツ・ポイント

●身が厚い秋刀魚の場合、しっかりと丁寧に巻く。グラつかない様に。
●旬の美味しい時期は勿論、解凍秋刀魚が安い時もひと手間加えて、美味しくいただきましょ♪
●消費に困る激酸っぱい田舎梅干の消費にもどうぞ♪　シソはお好きなだけ～。

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レシピ作者

猫柳商店
猫柳商店 @cook_40060416
に公開
☆猫柳商店のまかない用キッチン☆湘南潜伏中。仲良し夫婦と2匹の猫達との楽しくてグルメな日々♪皆さんの素敵レシピに毎日感謝してます☆旦那君お得意のお魚料理等もレシピ化してゆきたいです。レシピは適宜改良・追加してゆきます。神奈川同盟№12キジトラ猫の会№43
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