＊夏野菜の揚げ浸し＊

たみゅこ's cooksnap of when they made ＊夏野菜の揚げ浸し＊.
ぐうたら主婦みん's cooksnap of when they made ＊夏野菜の揚げ浸し＊.
トシピー
トシピー @cook_40131555

実家の野菜をたくさんもらって、早めに食べないと～となり、素揚げにした野菜をめんつゆに浸けました♪
このレシピの生い立ち
夏野菜が出回る時期になりました。実家でも父がたくさん作っているので、採れ立ての野菜で作るので美味しいです♪多目に作って常備菜に☆

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材料

  1. 茄子 2～3本
  2. ピーマン 3～5本
  3. ししとう 5本
  4. その他お好みの野菜 適量
  5. 大葉 数枚
  6. 《浸け汁》
  7. めんつゆ(3倍希釈) 40cc
  8. 水 100cc
  9. おろし生姜(チューブ) 2㎝位
  10. 酢 小さじ2
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ピーマンは、種を抜いて適度な大きさに切る。洗ったら水気をよく拭いておく。

  2. 2

    ししとうはヘタを取り、油ハネ防止に何ヵ所か切り込みを入れる。茄子は揚げる直前に切る。

  3. 3

    今回はピーマン、茄子、ししとうだけですが、南瓜やオクラも美味しいですよ♪

  4. 4

    保存容器に浸け汁を作っておく。揚げて油をきったら、浸け汁に浸ける。千切りにした大葉をのせて冷蔵庫へ。

  5. 5

    よーく冷えたら食べ頃です♪そのままでも◎暑い日はお蕎麦の上に大根おろしと一緒にのせて食べたら美味しいですよ♪

コツ・ポイント

今回は残り野菜で、簡単に夏野菜の一品を♪めんつゆは、少し濃いめにしてあります。

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レシピ作者

トシピー
トシピー @cook_40131555
に公開
料理大好きな二児のママです。今は子育てに専念してますが、いつかは管理栄養士として復帰できればいいなと思ってます。最近はパン作りにも興味があり、みなさんのレシピを参考に作ってます。子供たちも喜んで食べてくれるので頑張ってます☆いつかは天然酵母パンにもチャレンジしてみたいですね♪
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