ほんのり甘ーいかぼちゃのポタージュ

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まふぃらー
まふぃらー @cook_40079102

ミキサーで簡単！ほんのり甘くてなめらかな、かぼちゃのポタージュ。
このレシピの生い立ち
レシピ本の分量を変更し、作ってはみたものの、舌にかぼちゃの繊維等のざらつきが気になったので、ミキサー後こし器を使い、なめらかにしました。

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材料

４人分
  1. かぼちゃ ４００g
  2. バター 大さじ１
  3. 玉ねぎ １/2個
  4. 牛乳 ２００ml
  5. 生クリーム １００ml
  6. 固形ブイヨン １～２個
  7. 塩コショウ 適量
  8. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃは種とワタを取り皮をむいて、大きめの一口大に切っておく。玉ねぎはみじんぎりにする。

  2. 2

    なべにバターを溶かして、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

  3. 3

    ２にかぼちゃを加えて炒め、水３Cと固形ブイヨンを入れる。

  4. 4

    かぼちゃが柔らかくなるまで煮て、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

  5. 5

    ４をミキサーにかけ、なめらかにしてから、こし器を使って、かぼちゃの繊維を取り除き、なべに戻したら牛乳を加えて温める。

  6. 6

    ５に生クリームを加えて煮立たせない様に温めて塩コショウで味をととのえる。器に盛りパセリをかけて出来上がり

コツ・ポイント

舌触りがいいように、より滑らかにするために、こし器を使っています。かぼちゃは、目安として５００ｇに近いものを購入したら、わた、皮を取り除くと４００ｇに近くなりました。※12/2追記：コクが足りない時、ブイヨン１～２個に変更しています

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