揚げ麺の五目あんかけ【柏市学校給食】

しょうがはみじん切り，豚肉は４ｃｍ幅，にんじんは短冊切り，玉ねぎは薄切り，チンゲン菜と白菜は５ｃｍ幅に切る。

しいたけは薄切り，たけのこは短冊切り，うずらの卵はゆでて殻をむく。（水煮を利用してもよい）

深めのフライパンに油を半分以下入れて，加温する。
（１７０度程度）

中華麺をほぐしながら振り入れ，きつね色になるように両面を揚げる。

別のフライパンに油を熱し，しょうがを入れて香りが出たら豚肉を入れて炒める。

にんじん，玉ねぎを入れて火が通ったら白菜，しいたけ，たけのこを入れて更に炒める。

えびといかは，さっと熱湯にくぐらせ，６に入れて炒め合わせる。

Ａを入れて全体に火が通るまで煮る。チンゲン菜を加え，火が通ったら，水溶き片栗粉を流しいれてとろみをつける。

麺を軽くくだいて皿にのせ，あんをかけてうずらの卵をそえる。