蔵王かぼちゃの冬至かぼちゃ
山形県 @cook_40095621
食味がよく、ホクホク感があり、長期間保存しても風味が落ちないかぼちゃです。
このレシピの生い立ち
山形市の蔵王成沢地区の農家が、昭和２０年代前半に上山市から種子を持ち込み栽培したのが始まり。果皮が灰白青色で、へその部分が約１０センチ程度と大きいのが特徴です。まさかりや鉈を使わないと切れないほど硬いため、「まさかりかぼちゃ」ともいわれる。
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- 1
蔵王かぼちゃです。
大きなへそが特徴です。 -
- 2
蔵王かぼちゃは、一口大に切る。（硬いので要注意！）
- 3
あずきは洗ってなべに入れかぶるくらいの水を入れて中火で煮る。
- 4
煮立ったら一度水を捨て、再びかぶる程度の水を入れて煮る。あずきが軟らかくなるまで２～３回差し水を して煮る。
- 5
あずきが軟らかくなったら２と砂糖の1/2量を加えて約１０分煮る。
- 6
５に残りの砂糖と塩を加え、弱火で煮る。
コツ・ポイント
果皮が硬いので、かぼちゃを割るときに怪我をしないように注意すること。
缶詰のあずきを使ってもよい。
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