秋刀魚の中華風蒸し物

秋刀魚は頭を切り落とし、はらわたを除いて半分に切る。流水で洗い、水気をふき、ザルに並べ塩を両面ふり15分くらいおく。

えのきは根元を切り落とし、ほぐす。エリンギは手で細く裂く。

１の秋刀魚を洗って水気を拭き、耐熱器に並べ、長ネギ、ザーサイ、しょうがを上にのせ、２を添えて、紹興酒をふりかける。

３を蒸気の上がった蒸し器に入れて、15分ほど蒸す。

タレの材料を混ぜて、４にかけて食べる。