子供用ふわふわパン・自分メモ用

ボウルに粉・元種・水分・オリゴ糖・塩を入れ混ぜる。

ボードに出しなじませる。

捏ね。ココナッツオイルを合わせ捏ね。

ボウルをかぶせてベンチ5分。

捏ね。レーズン入れる場合は、レーズンを合わせる。

一次発酵。2〜3倍になるまで。
室温なら5〜6時間。オーブンなら35℃で30分くらい。

5個に計量して分けて丸めてベンチ。楕円に成形。2次発酵。室温なら5〜6時間、オーブンなら35℃で40分くらい。

強力粉をふりかけ、真ん中をカードで割る。ピーナッツ型に。

190℃で17分焼成。