【ストック】豚肉ときのこの生姜さっぱり煮

しめじは石づきを手でちぎって落とし、小房に分ける。エリンギは縦に8～10等分にさく。

生姜は皮をスプーンでこそげ落とし、すりおろす。

フライパンに油を中火で熱し、<1>のきのこを全体に広げ、その上に小麦粉をまぶした豚肉を広げてのせ、そのまま2分焼く。

<3>の上下を返しながら、中火で2分炒める。

<4>に【A】を注いでさっと混ぜて煮立て、ふたをして弱火で７分煮る。最後に<2>を加えてひと煮する。

半分はその日のおかずに（約2人分）、残りは保存容器に煮汁ごと移し冷蔵庫で保存する。