凍みこんにゃくラザニア風 (お肉無し)
凍みこんにゃく研究嫁 @cook_40171375
江戸から伝わる凍みこんにゃくを
おうちイタリアン風に常備している
食材で簡単に作ってみました
このレシピの生い立ち
凍みこんにゃくは伝統的な乾物食材ですが幻と言われる程知名度が低い。でも先人の知恵は凄く、食物繊維の豊富さ、食感の満足度は嬉しい。肉嫌いの夫にイタリアンで楽しんでもらおうと作ったのが
層になって味わえるラザニアでした。
アプリでひらく作り方
- 1
凍みこんにゃくは15分戻し、洗い4枚に切り
10分程茹で水気を強く絞る。砂糖、出汁醤油、出汁を合わせた汁で5分煮て冷ます -
- 2
冷ました凍みこんにゃくに小麦粉をまぶし
絡めます -
- 3
といた卵を凍みこんにゃくに絡めます
-
- 4
フライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ風味を付け凍みこんにゃくをキツネ色に
焼いておく -
- 5
オリーブオイルで玉ねぎみじん切りと
完熟カットトマトコンソメ1粒の崩しを入れ10分程水分を飛ばし塩胡椒で味を整える -
- 6
耐熱容器にトマトソース敷きます
-
- 7
トマトソースの上に
凍みこんにゃくを8枚載せます -
- 8
チーズを材料の半分載せます
-
- 9
またトマトソース、凍みこんにゃくを乗せておきます。そしてペシャメルソースをバター小麦粉牛乳で作り凍みこんにゃくの上に。
-
- 10
その上に残りのチーズを
ふりかけて
あれば少しパン粉とパセリをふりかける -
- 11
オーブン又はオーブントースターで
チーズがこんがり色が付くまで
焼きます 約6分程で出来上がり -
コツ・ポイント
凍みこんにゃくの煮物を作って汁ごと冷蔵庫で
使う分ごと小分けに冷凍保存出来ますので
解凍した後すぐ使えるので多めに料理しておくと便利です。
玉ねぎを予め炒めてからトマトソースを入れると甘い目に仕上がります、水分無くなるまで炒めます。
リアクション
レシピ作者
凍みこんにゃくは奥が深い。江戸時代に茨城県の水府村に探検家によって伝わったとされる食材。作り方が非常に難しく手間暇かかる事から作り手が一軒一軒と消えてしまったそうです。私は初めて凍みこんにゃくをお煮しめで食べた時、口の中で「雪の上をキュキュと歩く姿」を想像してしまった。そしてほんのり甘辛い凍みこんにゃくをフライで食べた時は「これはお肉でしょ」と義母さんに言ってしまった不思議な食べ物なのです
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