アプリでひらく作り方
- 1
切り身の皮の部分に×印に切り目を入れる。
しょうがは薄切りと千切りにしておく。 -
- 2
醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて小煮立ちさせる。
-
- 3
沸騰した煮汁にカレイとショウガの薄切りを入れ、強火で煮たたせる。
-
- 4
鍋が沸いてきたら、日本酒と水を入れる。
-
- 5
中火にして、煮汁の量が半分程度(6分程度)になるまで煮る。アクがでたらアクをとる。
-
- 6
煮汁が半分になったら落し蓋をとり、カレイの切れ目に煮汁をかける。カレイを取り出し、煮汁のみを少し煮て下さい。
-
- 7
千切りショウガと一緒に皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
酒と水を後に入れるのがコツです。
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