本格！旨辛 麻婆豆腐

ねぎはみじん切りにする。

中華鍋を1分強火で熱し、サラダ油大2を入れる。
中火にしてひき肉を入れて、肉の脂が透き通るまでしっかり炒める。

豆板醬と甜麺醤を加えて全体になじむまで炒める。

鍋肌からスープを入れ、豆腐を入れる。

酒、しょうゆを入れて、弱めの中火にし、豆腐の水分を飛ばすように煮る。

Aを混ぜて水起き片栗粉を作る。

5が煮えたら、あれば花山椒を加え、水溶き片栗粉を3〜4回に分けながら加える。

1を加えて、サラダ油大2を加えて強火にし、40秒ほど煮る。