鶏肉とぎんなんの中華風炒め☆

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qyulove
qyulove @cook_40061432

旨味たっぷりの中華風炒めです☆
ぎんなんの旬の時期にどうぞ♬
このレシピの生い立ち
子どもの頃に家族でよく行っていた中華料理店のお料理を真似て作ったもの。オリジナルは海老とぎんなんとピーマンでした。
ごはんに載せてあんかけ丼にしても美味しい。
ぎんなん大好き！でも食べ過ぎると中毒になるので（特に幼児）食べ過ぎ要注意です。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 260グラム
  2. 塩コショウ 少々
  3. ☆片栗粉 大さじ2
  4. ぎんなん 20〜25粒
  5. 長ねぎ 1本
  6. ごま油または米ぬか油 大さじ2
  7. ★料理酒 大さじ1
  8. ★砂糖 ひとつまみ
  9. 水 150cc
  10. シャンタン 小さじ1強
  11. ◯片栗粉 小さじ2
  12. ◯水 小さじ2
  13. ブラックペッパー お好みで

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩コショウをしておきます。長ねぎは7〜8ミリ幅の斜め切りに。

  2. 2

    ぎんなんは外殻を割り、渋皮がついたままのものを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけます

  3. 3

    沸騰したら弱火にし、穴じゃくしで押さえつけるようにしながらぎんなんを転がしていると、渋皮が剥けてきます（お湯はね注意！）

  4. 4

    2〜3分でこんな感じに。皮を取り除いて実はお皿に出しておきます。生でなくレトルトのぎんなんを使うなら工程2〜4は不要です

  5. 5

    鶏もも肉に☆の片栗粉をまんべんなくまぶします（私はビニール袋に入れてシャカシャカしちゃいます）

  6. 6

    フライパンに米ぬか油を熱し、5の鶏肉を皮目から入れます。中火でこんがり焼き色がついたら裏返して少し火を弱め、裏面も焼く

  7. 7

    鶏肉にしっかり火を通したら、ぎんなんを入れ、焦がさないように菜箸で転がしながら2〜3分炒めます

  8. 8

    斜め切りにした長ネギを入れ、全体に油が回ったら★の酒と砂糖を入れてザッと混ぜ合わせ、水を入れる

  9. 9

    すぐに煮立つので弱火にし、シャンタンを入れて全体に均一になるようしっかり混ぜ、◯の水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

  10. 10

    お好みでブラックペッパーをふってどうぞ☆

コツ・ポイント

5の工程で、全体にしっかりと片栗粉をまぶしてくださいね。片栗粉のつき方が少なかったり、ムラになったりしないように。パリッとした衣が全体にしっかりついていることであんがよくからみます。

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レシピ作者

qyulove
qyulove @cook_40061432
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お花好き、旅好き、うつわ好き。あっ忘れちゃいけないカラオケも好き♡クックのおかげでお料理が楽しい今日このごろです♪☆レシピは随時見直しをしていますm(__)m
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