菊芋と生クリームのイエローカレースープ

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misumisu07
misumisu07 @misumisu0722

菊芋をゴロゴロと丸ごと煮込んだイエローカレースープです。
ココナッツミルクの代わりに生クリームを使って飲みやすく。

このレシピの生い立ち
タイカレーが好きでよく作ります。
菊芋はイエローカレーに加えるのが好き。
煮込むと甘くなる菊芋と辛いイエローカレーはよく合います。

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材料

4人分
  1. 菊芋 小さめ15〜20個
  2. ☆イエローカレーペースト 大4
  3. ☆無塩バター 15g
  4. 水 400cc
  5. 動物性生クリーム 400cc
  6. (orココナッツミルク 400cc)
  7. パセリ(みじん切り) 適量
  8. ◎辛すぎる場合はお砂糖、蜂蜜等 お好みで

作り方

  1. 1

    菊芋は皮ごとタワシでしっかり洗って泥を落とします。

  2. 2

    市販のイエローカレーペーストを使います。
    今回はこちらを使いました。

  3. 3

    鍋に☆を入れて弱火にかけ炒めます。

  4. 4

    スパイスの良い香りがしてきたら分量の水のうち50ccほどを加えます。

  5. 5

    しっかりと溶きのばして

  6. 6

    菊芋を加え炒め合わせます。
    ＊菊芋は大きいものなら適当な大きさにカットして加えます。

  7. 7

    全体馴染んだら残りの水を加えます。
    蓋をして弱火で10分ほど煮込み菊芋を柔らかくします。

  8. 8

    味を見てナンプラーを加え、生クリームを注いですぐに火を止めます。

  9. 9

    全体混ぜて出来上がり。

  10. 10

    器に注いでパセリ(orパクチー)を散らします。

  11. 11

    ＊辛すぎて食べれない場合はお砂糖や蜂蜜等甘味を加えると食べやすくなります。

  12. 12

    タンドリープラウン( ID:18500522 )とともにワンプレートにしました。

  13. 13

    残りは翌日カレーグラタンに。
    ID:18617809

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/12/08/173820

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misumisu07
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