大根と油揚げの炒め煮

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まめぴーす
まめぴーす @cook_40106704

炒め煮するので、お肉無しでも味がぼやけません。
葉付きであればぜひ一緒に入れてみて下さい♪
このレシピの生い立ち
焼き魚のおかずに、ちょっとコクのある野菜のおかずが食べたかったので作りました。

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材料

３～４人分
  1. 大根 15ｃｍ位
  2. 大根の葉(付いていれば) 1/2本～1本分
  3. 油揚げ 2枚
  4. ●水 150cc
  5. ●出汁の素 小さじ１
  6. ●砂糖 大さじ１
  7. ●酒 大さじ２
  8. ●みりん 大さじ２
  9. ●醤油 大さじ２
  10. ●生姜（すりおろし） 1かけ分
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    湯切りした油揚げの水気をしっかり取って、短冊切り。

  2. 2

    大根は乱切り、大根の葉(ついていれば)は適当な大きさにざく切り。
    ●は合わせておく。

  3. 3

    鍋に油をひき大根、油揚げ、大根の葉の茎の方を先に炒める。
    ここで頻繁にかき回さない。

  4. 4

    大根のはしが少し透き通ってと所々うっすら焦げ目が付いたら大根の葉の部分も加えて全体的に火を通す。

  5. 5

    葉が少ししんなりしてきたところで●を入れ合わせ、全体になじんだら水溶き片栗粉を素早く回し入れて出来上がり☆

コツ・ポイント

大根にうっすら焦げ目を付けることで味がぼやけなくて美味しいのですが、お鍋によっては焦げてしまうかもしれないので様子を見ながら炒めて下さい。

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レシピ作者

まめぴーす
まめぴーす @cook_40106704
に公開
食べることもお酒も大好き。外食も多いので身体を気遣って&野菜が好きなので野菜の多いレシピ集になりそうです。季節を感じる美味しいごはんづくりを目指しています♪
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