牛すじと厚揚げのサルサ・デ・トマテ

牛すじを２０分ボイル後、1.5cmの角切りにし、さらに３０分塩茹でして、粗熱を取っておく。

厚揚げは1.5cmの角切りし、塩、コショウでシ—ズニング後、トースターで１５分加熱し、粗熱を取っておく。

セリ、ニンニク、タマネギはみじん切りにする。月桂樹の葉は、ハサミで数か所、切り込みを入れておく。

弱火でオリーブオイルを熱したフライパンに、１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、３のタマネギを炒める。

４のタマネギがしんなりしてきたら、トマト缶と月桂樹の葉を入れ、弱火で余分な水分を飛ばすように２０分煮込む。

がボトボト状になったら、塩、コショウ、うすくち醤油で味調整し、火を止める。

１と２をピンチョ（爪楊枝）で刺し、６をかけ、３のパセリをトッピングすれば完成です。