『鶏と野菜の黒酢あん』 ＊ちぇり風＊
大戸屋さんの人気メニューを再現＆アレンジ(*^_^*)
わたし流の黒酢あんをからめました♪
旦那大絶賛❤
お試しあれ！
このレシピの生い立ち
大戸屋の『鶏と野菜の黒酢あん定食』をお家で食べたくて…
再現レシピではなく、薄味好みの家族のために考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
↑材料はこんな感じで冷蔵庫にあるもの集めました♪
写真の茄子は180g点全部使うと揚げた時カロリーが…半分くらいにしとこ -
- 2
鶏肉を一口大に切って下味の調味料☆と一緒にビニール袋に入れてよく揉みこむ。
-
- 3
人参は大きさをそろえた乱切りにして下茹で。
（ひたひた水に入れて沸騰後3分くらい） -
- 4
玉ねぎは1.5cmくらいの幅のくし切り。
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- 5
ピーマンは種を除いて一口大の乱切り。
-
- 6
蓮根は皮を剥いて約7ミリの輪切りにして酢水にさらし水を切る。
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- 7
茄子は縦に3-4本皮を剥き1cmの輪切りにして水にさらして水を切る。
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- 8
あれれ…写真撮り忘れ。
じゃが芋は皮をよく洗って皮つきのまま一口大に切る。 - 9
人参の下茹での間に他の野菜もササッと下処理が済む感じで、野菜の準備が終わりかけになったら揚げ油を温めます。
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- 10
揚げ油が温まってきたら、2の肉の袋に片栗粉大さじ3を入れて優しく振りまぶします。
＊片栗粉は揚げる食前がベスト！ - 11
中温で3分、一度取り出して高温で1分揚げてカラリとした唐揚げを作る。
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- 12
キッチンペーパーに上げて油を吸わせます。野菜を揚げる間にも一度ペーパーを替えます。
-
- 13
また！写真がありませんが…
肉の次は、じゃが芋と蓮根を揚げます（片栗粉はつけない）
同じように油をペーパーに吸わせます。 - 14
最後に茄子をサッと揚げます。
黒酢あんの調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。
- 15
茄子を揚げ始めたら、別のフライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れ、玉ねぎと人参を強火で炒めます。
- 16
15に人参を加えて炒め合わせます。（人参は下茹でしているので温める程度でよい）
- 17
16に14の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を回し入れて全体にとろみがついたら火を止めます。
- 18
17の中に先に揚げた他の食材を入れて、黒酢あんがからまれば完成♪
- 19
手間はかかるけど、家族の『美味しい』が聞けたら嬉しいですよね❤
コツ・ポイント
家庭用の鍋で3人分を一気につくるので手早さが勝負！です。コンロが3口あれば、2口揚げ物に使いたいくらい!(^^)!
濃いめのお味がお好みなら、14の工程で味をみてしょうゆを足してください。（足す量は大さじ1くらいまでがお勧め）
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