紫蘇の実の醤油漬け

青シソの実の、汚れや枯れた所などを取り除く。

先から根元に向かって指先ではさんで、しごき、枝から外す。

計量します。
今回は２８０ｇでした。

ザルに入れ、洗う。

鍋に４Ｌ以上の湯を沸かし、塩を入れる。

沸騰したところに青シソの実を入れ、再び沸騰するまで茹でて、ザルにあける。

ザザっと水をかけ、色を止める。

食品用として決めている洗濯ネットに入れ、洗濯機で脱水する。
フルスピードになって２０秒程度で止める。

青ジソの実をポリ袋に移し、薄口醤油。

続いて、濃口醤油。

鷹の爪。

粉末昆布、を入れる。

ポリ袋を揉んで、混ぜ合わせる。

ポリ袋ごと漬物容器に入れ、圧をかける。

冷蔵庫で６時間以上漬けたら、食べられます♪
おにぎりに混ぜ込んでも美味しいです。