茄子とピーマンのオイスター味噌炒め

茄子とピーマンをくったくたに柔らかく炒め煮にします！少量の油でカロリーは控え目だけど、ご飯が進んじゃうのです。
このレシピの生い立ち
入院中に出た病院食で茄子とピーマンのオイスター炒めがあって、病院食はご年配の方も多い為くくったくたに柔らか〜くしてあったんですが、それが私には新鮮で美味しかったので。ただ病院食は油っこかったので、そこは炒め煮にして油の量を抑えました。