ナスとピーマンの味噌炒め

ナスとピーマンをきります。ナスは切ったら水につけてアクをぬいておきます。

フライパンに油を大さじ2程度、多めにひいてナスとピーマンを入れて強火で炒めます。

味噌と砂糖を投入します。木べらなどでよく溶かしながら全体とからめていきます。

ナスがしんなりしてきていいつやになってきたら、しょうゆを少々回しいれて、香りをつけます。

お好みで、オイスターソースや豆板醤などで味に変化をつけてもいいですね。

ボリュームを出したければ、豚肉や鶏肉などを先に炒めておいてそれから２からの手順です。