夏の和菓子 錦玉
岡野則子 @cook_40171183
錦玉 さざれ石は、夏の光を浴びて水辺の小石が輝く様子を表現します。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で金魚の形を作って作ったのが始まりです。甘さを抑え、コアントローを入れ香りを出して、家で作る時は、手早く作りたいので、ボウルに流したり、流し缶に流したりして作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水と粉寒天を入れ軽く混ぜ、３～５分置いておく。
- 2
火にかけ粉寒天を煮溶かしグラニュー糖を入れ砂糖が溶けて１～２分煮詰め水飴を入れ火を止める。
- 3
コアントローを入れ混ぜ、ボウルに流し、甘納豆を手早く入れ、冷やし固める。
-
コツ・ポイント
お砂糖は、寒天が溶けてから入れます。甘納豆は好きな量を入れて下さい。羊羹を型抜きしたり、エディフルフラワーなどを使っても楽しめます。
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