鱧松茸鍋～至福の出会いもの～
МＫ @cook_40044065
松茸と鱧の出会い鍋とも言うらしいです。〆のうどんと雑炊も松茸と鱧のダシがよく効いててとっても美味です。
このレシピの生い立ち
美味しそうな国産の松茸と鱧を頂いたのでハモまつたけ鍋を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
松茸は汚れをふきとり、他の具と食べやすい大きさに切る
鱧も食べやすいサイズに切りさっと湯通しする - 2
鍋にだしを入れてひと煮立ちしたら白菜から入れて他の具も入れる
蓋をして野菜がしんなりしてきたら醤油みりんで味付けする。 - 3
お好みで大根おろしやゆずを添えてどうぞ♪
〆のうどんも美味しいです。 -
- 4
出汁が余ったので、雑穀発芽玄米ごはんで雑炊♪小口ねぎと刻み海苔を添えて。雑炊は出汁が効いてかなり美味しいです。
-
コツ・ポイント
松茸の味がよく解るように茸類はえのきのみに。
我が家には味覚を化学調味料でヤラれ
舌が鈍感になってる家族が約１名居るので薄口醤油大さじ６ですが
ノーマルな味なら大さじ３くらいで調度良いです。
お好みに合わせて味見しながら加減してみて下さい。
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