大根の葉とちりめんじゃこの炒め煮

ちりめんじゃこを強火でサッと乾煎りする。（魚臭さを無くすため）

新鮮な大根の葉を細かく刻みザルにあけ水洗いし、蛇口から水を細めに出しながら１０分ほど水にさらす。（あく、苦味とりのため）

熱した中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ、水を切った大根の葉を一気に入れ、強火でしんなりするまで炒める。

③の中に①を入れ、強火で炒めながら、塩、コショウを加え、さらに砂糖、酒、醤油を加え、けずりぶしを加える。

さらに強火で炒め、すりごま、七味唐辛子を加え味の調節をする。